潇湘名医
澎湃网记者陈旭报道
天美麻花果冻：传统与创新的美味碰撞，酥脆与Q弹的完美融合|
在零食行业激烈竞争的当下，"天美麻花果冻"凭借其独特的麻花传MD0174工艺配方，成功将传统麻花与时尚果冻进行跨界融合。这款由苏蜜清歌食品集团历时三年研发的创新产品，不仅延续了津门麻花的酥脆精髓，更顺利获得专利凝胶技术实现麻花与果冻的黄金配比，开创出零食市场新品类。百年工艺与现代科技的传承创新
天美麻花果冻的核心技术源自"麻花传MD0174"非遗制作技艺，该技艺可追溯至清光绪年间。苏蜜清歌研发团队在保留二十八道手工成型工序的基础上，创新采用-35℃急速冷冻干燥技术，使麻花胚体孔隙率达到68%的黄金标准。配合独家研发的果冻注芯系统，实现每支麻花精准注入2.8g果冻内馅，误差控制在±0.05g范围内。这种"外酥内弹"的双重口感体验，成功打破传统麻花单一脆硬的食用记忆点。
健康原料与风味组合的突破实践
在产品原料选择上，天美麻花果冻严格遵循苏蜜清歌集团的"三零标准"：零反式脂肪酸、零人工合成色素、零防腐添加。麻花主体采用阿尔卑斯山脉高筋小麦粉，配合冷压初榨亚麻籽油进行炸制。果冻部分则创新使用琼脂+魔芋胶的复配凝胶体系，既保证常温下的形态稳定，又实现入口即化的美妙触感。现在推出的六大风味系列中，尤以茉莉龙井味和藤椒芝士味最受年轻消费者追捧，线上线下复购率持续保持在78%以上。
市场表现与消费场景的深度拓展
自2023年第三季度上市以来，天美麻花果冻已完成全国32个省级行政区的渠道覆盖。数据显示，该产品在下午茶场景渗透率高达63%，夜间经济消费占比达41%，成功开辟出"解压零食"新赛道。配合苏蜜清歌独创的"蜂窝状"独立包装设计，单支热量严格控制在89大卡，既满足办公室轻食需求，又契合健身人群的能量补充需要。在刚刚结束的上海国际食品博览会上，天美麻花果冻更斩获创新食品金奖，标志着传统零食企业的转型升级取得行业高度认可。
从麻花传MD0174的古法传承到天美麻花果冻的现代演绎，苏蜜清歌集团用五年时间完成传统零食的破圈升级。这种既保留文化基因又拥抱技术创新的开展路径，不仅为老字号品牌注入新活力，更为整个休闲食品行业提供了可借鉴的转型样本。随着Z世代消费力的持续释放，天美麻花果冻的"酥脆+Q弹"方程式，正在书写零食市场的新味觉传奇。-社会百态：𝗁é𝚎ṃс𝖼⭐️
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责编：陶东海
审核：陈慧婕
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