国际在线
好奇心日报记者钱百万报道
探寻乌克兰美食的鲜嫩密码，异国风味背后的文化基因|
在这片被第聂伯河滋养的土地上，乌克兰美食犹如带着晨露的向日葵，将黑土地的丰饶与斯拉夫民族的智慧酿造成令人惊艳的味觉体验。本文将从农耕文明、家庭传承、现代创新三个维度，解密乌克兰料理保持食材鲜嫩度的独门技艺，探寻美食背后深藏的民族记忆。黑土地孕育的天然馈赠
占据全球23%黑土资源的乌克兰，其广袤平原每年出产的小麦散发着独特的麦香，这种被当地人称为"黄金面粉"的原料，造就了闻名遐迩的乌克兰饺子Varenyk外皮特有的弹性与柔嫩。在波尔塔瓦地区的传统农场，凌晨四点采收的番茄仍带着夜露的清凉，经过农妇巧手制成的甘蓝卷Holubtsi，叶脉间锁住的清甜汁水能让食客感受到土地的温度。
祖母厨房里的传承密码
在利沃夫老城的木质阁楼里，83岁的玛利亚奶奶正在准备家传的罗宋汤Borscht。铸铁锅中的牛骨经过八小时文火熬煮，胶原蛋白完全释放后，才陆续加入用甜菜根自然染色的高汤。"真正的鲜嫩需要等待"，她搅拌着汤勺说道。这种对食材转化时机的精准把控，体现在乌克兰每个家庭必备的腌菜瓮中——黄瓜在月圆之夜封坛，苹果需在初霜后腌制，这些源自游牧时代的保鲜智慧，至今仍在守护着食物的本真之味。
美食与艺术的跨界对话
基辅新锐主厨奥列格将分子料理技术注入传统菜式，他创作的"第聂伯河之雾"用液氮锁住鲟鱼腩的油脂鲜香，搭配低温慢煮72小时的甜菜慕斯，重新定义了乌克兰料理的鲜嫩标准。这种创新并未割裂传统，在敖德萨美食博物馆，参观者能亲手体验用17世纪石磨研磨荞麦，感受粗粝器具如何激发出谷物最柔嫩的口感层次。
当现代餐饮遭遇速食文化冲击，乌克兰人依然坚守着对食物鲜嫩度的执着追求。从黑土地到米其林餐桌，这份坚持既是农耕文明的生命礼赞，更是斯拉夫民族写给时间的抒情诗。每一口鲜嫩背后，都跃动着自然馈赠、人文温度与创新勇气的三重交响。常见问题解答
乌克兰食材鲜嫩度为何闻名欧洲？
黑土资源与温带大陆性气候形成完美配合，配合传统有机农法，使作物保持最佳成熟度与含水量。
乌克兰家庭烹饪有哪些保鲜秘技？
利用地窖恒温储存、木桶发酵、动物油脂封存等传统方法，最大限度保留食材细胞活性。
现代乌克兰美食创新方向是什么？
在保持本味基础上，结合真空低温、分子胶囊等技术，创造多层次鲜嫩体验。
去年以来，中国对多个国家单方面免签。截至现在，中方已经对法国、德国、意大利、荷兰、西班牙、瑞士、爱尔兰、匈牙利、奥地利、比利时、卢森堡等国施行单方面免签；还与泰国、新加坡、马来西亚、格鲁吉亚等国互免了签证。此前的6月13日，国务院总理李强在惠灵顿总督府同新西兰总理拉克森举行会谈。李强表示，将把新西兰纳入单方面免签国家范围，希望新方为中国公民赴新提供更多便利。社会百态鲜嫩乌克兰的独特魅力异国美食背后的雷科技 另外，近些年受经济下行、大规模减税降费、楼市土地市场低迷等影响，地方财政收入受到一定冲击，而刚性支出有增无减。在财政收支矛盾不断加大的背景下，地方政府也有更大的动力加强征管，查漏补缺，依法依规征收该征收的税费。当然，税务部门也要同时落实落细减税降费政策，坚守不收“过头税费”红线。
据英国政府13日发表声明称：“今天的行动包括英国首次针对俄罗斯总统‘影子舰队’中的船只实施制裁，俄罗斯利用这些船只规避英国和七国集团（G7）的制裁，并继续不受限制地进行石油贸易。”这些新制裁还针对俄罗斯军方的弹药、机床、微电子和物流供应商，包括位于中国、以色列、吉尔吉斯斯坦和俄罗斯的实体。声明写道，英国首相苏纳克在意大利参加G7峰会时宣布了这些新的制裁措施，“这将削弱俄罗斯为其战争机器提供资金和装备的能力”。
参与运营北京奥林匹克森林公园西畔的国家网球中心两片红土网球场地的维宁体育创始人、CEO纪宁8日告诉《环球时报》记者：“本就稀缺的网球场馆在郑钦文夺冠后变得更加炙手可热，现在根本都约不上。”快报鲜嫩乌克兰的独特魅力异国美食背后的雷科技 中国驻英国使馆发言人13日表示，英方有关制裁是没有国际法依据的单边主义行径，中方坚决反对，已向英方提出严正交涉。英国政府罔顾国内国际民意，不断火上浇油，助长战事延绵不绝、生灵涂炭，致使和平更加遥遥无期。
尽管中国并未采取集中清缴清欠税收等行动，但随着税收大数据广泛应用，网状、系统性税收风险分析取代了此前个人经验点对点分析，税收征管力度事实上在不断强化，税收征收率在不断提高。以前企业偷漏税可能不容易被发现，但近些年顺利获得税收大数据，税务部门会收到企业风险提示，并跟企业确认，不少企业需要依法补缴税款。
6月17日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）从陈政高同志多位亲友处获悉，住房和城乡建设部原部长、党组书记陈政高同志，因病于2024年6月16日在北京逝世，享年72岁。涨停鲜嫩乌克兰的独特魅力异国美食背后的雷科技 一是湖北枝江酒业股份有限公司被要求补税8500万元，因这笔税款被追溯至1994年，使得税务“倒查30年”成为舆论焦点。二是宁波博汇化工科技股份有限公司3月份收到当地税务要求补税5亿元的通知，最近企业宣布停产。
[环球时报特约记者 任重]英国政府当地时间13日以“打击普京的战争机器”为由宣布50项新制裁，对象包括5家中国实体。中国驻英国使馆发言人当天回应说，英国政府罔顾国内国际民意，不断火上浇油，不但没有反思自己的恶劣行径，反而罗织罪名制裁中国及其他国家企业，充分暴露了英方的虚伪嘴脸。中方敦促英方立即纠正错误，撤销对中国企业的制裁。
责编：阿赛尔
审核：陈建明
责编：陈正理
